27/01/2015

Královské ostružinové řezy


Koláč má být s ostružinami, při focení jsem je ale neměla, tak jsem místo nich dala kompotované višně. Doporučuji řezy upéct s ostružinami, jejich nakyslá chuť lépe kontrastuje se sladkým tvarohem.

Přísady

Těsto:
  • 300 g polohrubé mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 30 g droždí
  • 2 lžíce cukru
  • 2 dl mléka
  • 60 g másla
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • plátky mandlí na posypání

Náplň:
  • asi 750 g ostružin (nahradila jsem je višněmi)
  • 3 vejce
  • 500 g měkkého tvarohu
  • 1 dl mléka
  • 100 g cukru
  • 1 vanilkový pudinkový prášek

Postup

Vypracujeme kynuté těsto (nechala jsem ho umíchat v pekárně, musela jsem ale přisypat trochu mouky). 

Po vykynutí vyválíme na plát (pouze jsem ho vymačkala rukama přímo na plechu na papíru na pečení). Povrch posypeme ovocem.

Žloutky smícháme s tvarohem, mlékem, cukrem a pudinkovým práškem. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků a tvarohovou hmotu rozetřeme na ovoce. 

Posypeme mandlemi a v předehřáté troubě zvolna upečeme.





Žádné komentáře:

Okomentovat