Královské ostružinové řezy

Koláč má být s ostružinami, při focení jsem je ale neměla, tak jsem místo nich dala kompotované višně. Doporučuji řezy upéct s ostružinami, jejich nakyslá chuť lépe kontrastuje se sladkým tvarohem.

Přísady

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 100 g hladké mouky
• 30 g droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 dl mléka
• 60 g másla
• 1 vejce
• špetka soli
• plátky mandlí na posypání

Náplň:

• asi 750 g ostružin (nahradila jsem je višněmi)
• 3 vejce
• 500 g měkkého tvarohu
• 1 dl mléka
• 100 g cukru
• 1 vanilkový pudinkový prášek

Postup

Vypracujeme kynuté těsto (nechala jsem ho umíchat v pekárně, musela jsem ale přisypat trochu mouky). 

Po vykynutí vyválíme na plát (pouze jsem ho vymačkala rukama přímo na plechu na papíru na pečení). Povrch posypeme ovocem.

Žloutky smícháme s tvarohem, mlékem, cukrem a pudinkovým práškem. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků a tvarohovou hmotu rozetřeme na ovoce. 

Posypeme mandlemi a v předehřáté troubě zvolna upečeme.