28. 2. 2015

Hovězí ragú s ricottou

Nedávno jsme objevili ricottu, italský sýr vyrobený ze syrovátky. Konzistencí je podobný českému tvarohu, má ale jemnější, sladší chuť. Používá se často do sladkých jídel, zkuste ale přidat ricottu na hovězí ragú jako v tomto receptu inspirovaném Apetitem. Jako přílohu volte těstoviny.

27. 2. 2015

Zapečené brambory s mletým masem a červenou řepou


Nejlepší verze musaky, jakou jsem jedla. Červená řepa dodá jídlu skvělou zemitou chuť, bešamel jemnost. Bešamelu jsem měla malé množství, na proložení jsem dala jen pár lžic, tak jsem přidala ještě sýr cottage.

26. 2. 2015

Podmáslová bábovka


Původně má být tato bábovka kefírová, ale omylem jsem koupila podmáslí. Podmáslí je řidší a méně tučné, tak jsem navíc přidala ještě zakysanou smetanu a přidala mouku. Nejdříve se mají ušlehat vajíčka s cukrem a poté přimíchat ostatní suroviny, já jsem ale všechno rovnou najednou promíchala a bábovka je výborná, nadýchaná a vláčná. Pokud máte radši sladší moučníky, můžete přidat víc cukru.

25. 2. 2015

Tvarohovo-bramborové ovocné knedlíčky


Moje zamilované jídlo v jakékoliv podobě - ovocné knedlíky. I manžel na naší svatbě při kvízu správně odpověděl, je vidět, že mě zná :-) Tenhle recept je od mojí maminky a chutná mi se všemi druhy ovoce. Každý knedlíček se na talíři rozkrojí napůl, přidá se měkký tvaroh, posype cukrem a polije máslem. Pokud jsou knedlíčky s jablky (jako na fotce), nesmí chybět posypání skořicí.

Bramborové gnocchi, smetanový špenát, krůtí kousky


Poprvé jsem se pustila do výroby domácích gnocchi (čtěte ňoky). I když je příprava trochu zdlouhavější, rozhodně se vyplatí a s kupovanými se tyhle domácí nedají srovnat. Podávala jsem k nim špenát a krůtí kousky. Množství gnocchi je na víc než 4 porce, zbytek můžete zamrazit a použít později.

24. 2. 2015

Hummus z červené řepy


Cizrnový dip v netradiční podobě. Červená řepa mu dodá příjemnou nasládlost.

Pšenično-žitno-špaldový chléb


Dokoupila jsem žitnou mouku a pustila jsem se do více "chlebového" chleba. A musím se pochválit, i když je z droždí, tak chutná výborně :-)

Nekynuté rohlíčky


Rohlíčky sice obsahují droždí, ale nenechávají se kynout. Hotové se potřou rumovým máslem a obalí v cukru. Plnila jsem je tvarohovou a makovou náplní, zkusit můžete ale i povidla, jablka nebo ořechy. Z celé dávky budete mít 64 rohlíčků, které se vejdou na dva plechy.

23. 2. 2015

Kuřecí enchiladas


Správně mají být enchiladas z kukuřičných tortill, ale nebojte se použít pšeničné. Já jsem tentokrát zvolila tortilly celozrnné. Na zapečení se nejlépe hodí sýr čedar, protože se hezky roztaví. Použít ale můžete i tučnější eidam nebo ementál.

19. 2. 2015

Banánové ovesné sušenky


Skvělý tip jak zužitkovat přezrálé banány, které nikdo už nechce jíst, jsem našla na internetu. Stačí je smíchat s ovesnými vločkami a vznikou zdravé sušenky, které jsou vhodné i pro velmi malé děti. Na fotkách mám množství z poloviny banánu.

18. 2. 2015

Tvarohové řezy se skořicovou polevou


Výborné řezy z blogu www.chute-sveta.cz. Jestli máte rádi skořici, určitě si je upečte. Moje varianta je do kulaté dortové formy průměr 20 cm, dala jsem víc tvarohové náplně a všude ubrala cukr.

17. 2. 2015

Pšeničný kmínový chléb


Po hodně dlouhé době jsem pekla domácí chleba v troubě. Nemám žádné pořádné "chlebové" vybavení; místo ošatky jsem použila plastovou misku vyloženou utěrkou, chleba jsem pekla na klasickém plechu a místo kvásku dala droždí. Chleba je i tak výborný, tak si napříště koupím alespoň žitnou mouku :-)

Čočková polévka se zimní zeleninou a rajčaty


Na tuhle čočkovou polévku po italsku jsem se inspirovala v únorovém Apetitu. Provedla jsem opět pár malých úprav a vznikla lahodná polévka, kterou můžete podávat i jako hlavní chod k večeři, stačí ji doplnit čerstvým pečivem.

16. 2. 2015

Karbanátky s dušenou zeleninou


Další recept z Kuchařky z ostrova Sardinie. Původní množství pro 4 osoby bylo z 1 kg masa, já jsem dala ale jen polovinu a kromě zeleniny jsem podávala ke karbanátkům i bramborovou kaši.

15. 2. 2015

Broskvový dort s motýlem


Lehký tvarohový dort s broskvemi, který snadno můžete proměnit ve slavnostní. Stačí pár kousků ovoce, cukrářské piškoty nebo trubičky a stuha.

14. 2. 2015

Miništoly s marcipánem


Trochu jiná verze klasické vánoční štoly. Tahle kolečka jsou nadýchaná, ovoněná skořicí a citrusovou kůrou, ve středu každého nesmí chybět marcipán a na vrchu jsou posypaná plátky mandlí. Z uvedeného množství jsem měla 2 plechy miništol.

Krůtí stehna pečená s česnekem a rozmarýnem, zelný salát


Krůtí stehna nedělám moc často, ale je to škoda. Mají výborné, tmavé maso. Když je upečete v sladkokyselé marinádě spolu s celým česnekem, určitě si na nich pochutnáte stejně jako my. Jako přílohu jsem volila šťouchané brambory a zelný salát, hodí se ale i bramborová kaše, rýže nebo světlé pečivo. 

13. 2. 2015

Špenátová polévka s fazolemi


Další vyzkoušený recept z Kuchařky z ostrova Sardinie. Davídek se po ní mohl doslova utlouct (dostal ji samozřejmě bez slaniny a pepře), nikdy jsem mu ještě nedávala tak rychle lžičky za sebou :-)

12. 2. 2015

Tvarohový koláč z ovesných vloček


Tento koláč se řadí mezi zdravější moučníky. Základ tvoří ovesné vločky s ořechy a neobsahuje žádnou mouku. Sladký si ho každý může udělat podle své chutě.

11. 2. 2015

Kuře s čočkou na hořčici


Výborné jídlo z jedné pánve. Určitě si pořiďte zelenou čočku puy, nemusí se předem namáčet a drží si svůj tvar. Recept je inspirovaný únorovým Apetitem, udělala jsem ale drobné úpravy. V první řadě jsem použila stehenní kuřecí maso bez kostí a kůže, ve vývaru s čočkou krásně změklo, skoro se rozpadalo. Přidala jsem navíc mrkev a řapíkatý celer. Jako příloha je nejvhodnější pečivo a podle chuti můžete doplnit ještě rajčata.

10. 2. 2015

Sardská focaccia


Focaccia je známé italské pečivo. Nejčastěji se ochucuje olejem, solí a bylinkami. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům nebo jako sendvičový chléb. Výborná je i samotná, obzvlášť pokud je ochucená masem nebo jako v tomto případě rajčaty. Tahle je zvláštní v tom, že se do těsta přidávají vařené brambory. Recept mám z Kuchařky z ostrova Sardinie.

Třený koláč s jablky a malinami


Snadný koláč ze surovin, které máte většinou doma. Příště můžete zkusit maliny nahradit ostružinami nebo rybízem.

8. 2. 2015

Masové koule s kapustičkami v rajské


Recept jsem našla v lednovém Apetitu, trochu jsem si ho ale upravila. Nepoužila jsem bílé víno (na osmažení cibulky do masa ani do omáčky) a příště vynechám povaření kapustiček, protože jim stačí skoro hodinové vaření v omáčce (do receptu už jsem povaření nepsala). Jako přílohu jsme měli rýži, vhodné jsou ale i těstoviny.

7. 2. 2015

Losos s brokolicí a bramborami


Rychlé a jednoduché jídlo, k přípravě stačí jen mikrovlnka a trouba na krátké zapečení. Ideální večeře nebo oběd s minimem ingrediencí. Množství na fotce je pro 2 osoby, recept uvádím klasicky pro 4.

Hruškový koláč


Skvěle vyvážený koláč, který je výborný za tepla i zastudena. Hrušky mu dodají zajímavou chuť a pokrývka z tvarohu a creme fraiche je díky přidanému sněhu jako obláček.

6. 2. 2015

Těstoviny s krémovým kuřetem a špenátem


Jemné kuře na víně se smetanou. Můžete si ho dát jen tak s rýží nebo přidat špenát a zapéct s těstovinami. 

5. 2. 2015

Jablečný koláč s džemem


Z Kuchařky z ostrova Sardinie jsem vyzkoušela druhý recept. Tentokrát se jedná o jablečný koláč, kam se dává fíkový džem. Ten bohužel nemám, tak jsem jej nahradila pomerančovým se zázvorem a dala jsem víc jablek. V receptu jsem ubrala cukr, ale příště dám ještě méně, koláč je sladký i tak dost (v původním receptu do těsta patří 150 g cukru a do jablečné náplně ještě 20 g vanilkového cukru).

4. 2. 2015

Sardské rizoto


Trochu jiné rizoto, zvlášť se uvaří masové ragú, které se poté vmíchává do rizota. Recept je z Kuchařky z ostrova Sardinie od Karoliny Konečné, která bývala kdysi redaktorkou v mém oblíbené časopisu Apetit. Právě v únorovém Apetitu je recenze na její kuchařku, kterou jsem si samozřejmě musela hned koupit :-) 

Koblihy


Moje první koblihy v životě. Dlouho jsem se odhodlávala do nich pustit, odrazovalo mě smažení ve velké vrstvě oleje. Když na mě ale vykoukly v únorovém Apetitu, rozhodla jsem se, že je v nejbližší době udělám. A víte co? Obávala jsem se zbytečně, povedly se :-)

2. 2. 2015

Skořicový koláč s tvarohem a ovocem



Tenhle koláč si musíte upéct! Křehké těsto ovoněné skořicí s křupavým, cukrem posypaným okrajem, jemná tvarohová náplň a šťavnaté ovoce. Uvedené množství je na malý (průměr cca 20 cm) koláč, takže pokud budete péct pro více lidí, množství surovin zdvojnásobte a udělejte větší koláč nebo 2 malé.

1. 2. 2015

Hořčičné kuře, brambory dauphinoise, zelenina


V tomhle receptu od Jamieho Olivera nás nejvíc zaujala pórkovo-smetanová omáčka. Její nakyslá chuť podtrhla chuť masa. V zeleninové příloze je použitý méně tradiční mangold.

Borůvkový trifle s pusinkami


Světoznámý dezert, britský trifle, může mít mnoho podob. Tahle borůvková verze je podle názoru mého i mého manžela zatím nejlepší, kterou jsme ochutnali. Sněhové pusinky jsem upekla domácí, ale nebojte se koupit hotové. Obzvlášť kolem Vánoc je mají v obchodech ve velkém množství. Uvedené množství je na 6 pohárů.