08/01/2015

Marocký zeleninový tajine s bulgurem


Recept na tohle výborné zeleninové exotické jídlo je z blogu kitchenette. Zkuste ho a uvidíte, že vám ani nebude chybět maso. Vhodnou přílohou je bulgur, vyzkoušet ale můžete i kuskus nebo rýži.

Přísady

  • 1 plechovka nakládaných rajčat
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 střední cibule, na kostičky
  • 3-4 stroužky česneku, propasírované nebo nasekané
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička mleté skořice
  • cayennský pepř podle chuti
  • 2 střední cukety, na velké kostky
  • 3 velké mrkve, půlené po délce i šířce
  • 1 střední lilek, na velké kostky
  • 1 hrnek vývaru nebo vody
  • 1 plechovka cizrny (nebo alternativa suché, namočené a uvařené)
  • na závěr můžete posypat čerstvou mátou nebo petrželkou

Postup

Připravte si zeleninu. S výhodou je nechat mrkev na větší kusy, zůstane tak stále pevnější a nebude rychle rozvařená. Takže ji rozpůlím na polovinu podélně i příčně. Cuketu a lilek krájím na kusy tak cca 2 cm velké.

Na středně silně rozpálené hlubší pánvi nebo větším hrnci osmažte cibulku, občas zamíchejte a smažte dokud nezačne měnit barvu. Přidejte česnek, všechno koření a smažte dalších pár minut za stálého míchání.

Přidejte cukety, mrkve, lilek a smažte, obracejte ještě dalších pár minut. Za 2-4 minuty přidejte rajčata, vývar, cizrnu, dosolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu, stáhněte na minimum a přiklopené nechte probublávat dokud zelenina nebude tak měkká, jak máte rádi, přibližně 15 minut. Já preferuji aby zelenina měla stále barvu a mrkev byla na skus ještě stále pevná a plná chuti. 


Příprava bulguru:
Do hrnce nasypeme 1 hrnek bulguru, zalijeme 2 hrnky vařící vody, osolíme a přidáme lžíci oleje. Vaříme 3 minuty, poté vypneme a necháme pod pokličkou 20 minut dojít.



Žádné komentáře:

Okomentovat