Cheaty pizza, dva saláty a dezert s ovocem

Po delší době jsem zase prolistovala svoji oblíbenou kuchařku od Jamieho Olivera 30 minut v kuchyni, kde jsou seskládaná celá menu. Tahle pizza nemá klasické těsto, je s kypřícím práškem, takže ve výsledku není tak měkké, ale je krásně tenké a křupavé a moc jsme si na ní pochutnali. Původně měly být saláty tři (ještě jeden mozzarellový), ten jsem ale vynechala a dezert si trochu poupravila. Předkládám vám svoji verzi.

Přísady

Těsto na pizzu:

• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• větší špetka soli
• 1/2 hrnku vlažné vody
• olivový olej

Obložení na pizzu:

• 1/3 konzervy sekaných rajčat
• pár listů bazalky
• trochu sušeného oregana
• 1/2 stroužku česneku
• červený vinný ocet
• špetka cukru
• olivový olej
• sůl
• 125 g mozzarelly, natrhané na kousky
• 8 plátků salámu (dala jsem chorizo)
• příp. čerstvá chilli paprička (vynechala jsem)
• příp. strouhaný parmazán (vynechala jsem)

Rukolový salát:

• 100 g omyté rukoly (dala jsem směs listových salátů)
• vymačkaná šťáva z 1/2 citronu
• sůl
• olivový olej

Rajčatový salát:

• 500 g různorodých rajčat, větší překrájené
• několik lístků čerstvé bazalky
• chilli paprička (dala jsem sušenou)
• 1 lžíce balzamikového octa
• olivový olej
• sůl 
• 1/2 česneku, prolisovaného

Dezert:

• 300 g sezónního ovoce (dala jsem švestky a blumy), vypeckované a překrájené na kousky
• trochu cukru 
• lžíce vody
• 250 g mascarpone (dala jsem tvaroh)
• 50 ml mléka (dala jsem zakysanou smetanu)
• cukr podle chuti
• 1 mandarinka, vymačkaná šťáva a příp. nastrouhaná kůra, pokud je chemicky neošetřená
• několik sušenek k podávání (dala jsem emco musli kokosové)

Postup

Do trouby dáme plech a rozpálíme ji na 250 stupňů. 

V míse nebo v robotu smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme olej a vodu a vypracujeme těsto. Na pečícím papíře vyválíme na tenkou placku (podle potřeby podsypeme moukou).

Do mixéru dáme sekaná rajčata, bazalku, oregano, česnek, vinný ocet, olivový olej, sůl, cukr. Umixujeme dohladka, nalijeme na pizzu a rovnoměrně rozetřeme. Poklademe natrhanou mozzarellou, můžeme posypat parmazánem a naskládáme na ni kolečka salámu. 

Pizzu dáme do trouby a pečeme dozlatova (po chvíli teplotu snížíme na 200 stupňů).

Rukolu osolíme, přidáme citronovou štávu a olej a promícháme.

Rajčata smícháme s chilli, česnekem, bazalkou, olejem, octem a solí.

Do kastrůlku dáme ovoce, přidáme vodu a cukr a za občasného promíchání povaříme, až je ovoce měkké. Mascarpone dobře rozmícháme s mlékem, cukrem a mandarinkou. Před podáváním rozdělíme krém do misek, přidáme ovoce a podáváme se sušenkami.